Цветная капуста в сырном соусе

Цветная капуста в сырном соусе

600 г цветной капусты, 1 ст.ложка сока лимона, 100 г твердого сыра, 1 ст.ложка сливочного масла, 1 ст.ложка муки, 2/3 стакана молока, 4-8 тонких ломтиков сырокопченого бекона, соль, мускатный орех — по вкусу.

Капусту промыть, разобрать на небольшие соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду, добавить сок лимона и варить на слабом огне 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг.

Муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, развести молоком, влить 1/2 стакана капустного отвара и, помешивая, довести до кипения, по вкусу посолить и приправить мускатным орехом. Помешивая, всыпать тертый на мелкой терке сыр и продолжать варить на слабом огне, помешивая, до полного расплавления сыра.

Выложить капусту в смазанную сливочным маслом форму, залить приготовленным соусом и запекать в нагретой до 180°С духовке 3-5 минут. Подавать цветную капусту с обжаренным беконом и свежими овощами.