Жюльен с капустой и луком-пореем

Жюльен с капустой и луком-пореем

200 г цветной капусты, 100 г брюссельской капусты, 20 г лука-порея, 100 г сырокопченой ветчины, 2 ст.ложки сливочного масла, 1 ч.ложка муки, 1/2 стакана 10%-ных сливок, 50 г твердого сыра, соль, черный молотый перец — по вкусу.

брюссельскую и цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить, мелко нарезать. Лук-порей нашинковать тонкими кольцами, обжарить на половине сливочного масла 1 -2 минуты, добавить нарезанную тонкой соломкой ветчину и жарить еще 2-3 минуты.

Муку обжарить на оставшемся сливочном масле до светло-золотистого цвета, развести сливками, по вкусу посолить и приправить перцем, варить на слабом огне, помешивая, до загустения соуса.

Добавить цветную и брюссельскую капусту, обжаренный с ветчиной лук, тщательно перемешать и разложить по формочкам. Посыпать тертым на мелкой терке сыром и запекать в нагретой до 180°С духовке 3-5 минут, до золотистой корочки.